Nuez de carrillera de vacuno seleccionada, confitada a baja temperatura y en aceite de oliva durante varias horas.

Finalizada la cocción moldeamos la carne en forma de rul con un sistema de alta presión al vacío, cosa que nos facilita el marcado y corte de la ración sin que se desmonte al cocinarlo.

Formato práctico y manejable para la realización de múltiples recetas, con un control absoluto de costes y 0 mermas.