Descripción
Cordero lechal seleccionado de origen Segovia, confitado al vacío a baja temperatura en aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Posteriormente lo deshuesamos manualmente y moldeamos la carne en planchas gastronorm.
Regenerar en horno o en plancha, según receta.
| Código artículo | 00406 |
|---|---|
| Código EAN | 8436027676713 |
| Formato envase | PLANCHA 850 g |
| Unidades por caja | 4 |
| Peso aprox. caja | 3,4Kg |
| Caducidad | Ultracongelado 18 meses | Para recibir la ficha técnica mándanos un correo a canbech@canbech.com |
Plancha + Horno
- Descongelamos la placa (24h)
- Abrimos la bolsa y extraemos la placa
- Cortamos la placa (sobre la plancha de corte GBECH) porción 180 g
- Doramos la porción por el lado de la piel en la plancha
- Calentamos la porción en el horno
- Emplatamos
Horno
- Descongelamos el rul (24h)
- Abrimos la bolsa y extraemos el rul
- Cortamos el rul según emplatado
- Doramos las porciones por ambos lados
- Calentamos las porciones en el horno
- Emplatamos
Freidora
- Descongelamos la placa (24h)
- Abrimos la bolsa y extraemos la placa
- Cortamos la placa (sobre la plancha de corte GBECH) porción 32 g
- Freímos en la freidora
- Montamos el aperitivo
