Noix de joue de veau sélectionnée, confite à basse température et à l’huile d’olive pendant des heures.

Avec un format de mini-bûche, plus petite, idéale pour la préparation de tapas, d’apéritifs et d’amuse-gueules. Le système de modelage à haute pression  permet de faciliter la découpe des portions tout en empêchant le désassemblage de la viande durant la cuisson au four ou le marquage à la plancha.