Description
Agneau sélectionné d’origine nationale, au goût très doux, confit sous vide à basse température pour de longues heures de cuisson. Plus tard, nous le désossons à la main et formons la viande dans une plaque chauffante.
Le produit est présenté surgelé. Pour la régénération, décongeler en froid positif pendant 24 heures, découper encore froid, et régénérer au four ou au grill selon la recette.
| Code article | 01534 |
|---|---|
| Code EAN | 8436027671046 |
| Format conditionnement | Planche 850 g |
| Unités par boîte | 4 |
| Poids boîte (environ) | 3,4 kg |
| Expiration | Surgelé 18 mois | Pour recevoir la fiche technique, envoyez-nous un email à canbech@canbech.com |
Planche + Four
- Décongeler la planche (24h)
- Ouvrir le sachet et sortir la planche
- Couper la planche (sur la planche à découper GBECH) portion 180 g
- Dorer la portion sur le côté de la peau à la plancha
- Réchauffer la portion au four
- Mettre en assiette
Four
- Décongeler la bûche (24h)
- Ouvrir le sachet et sortir la bûche
- Couper la bûche selon la présentation souhaitée
- Dorer les portions sur les deux côtés
- Réchauffer les portions au four
- Mettre en assiette
Friteuse
- Décongeler la planche (24h)
- Ouvrir le sachet et sortir la planche
- Couper la planche (sur la planche à découper GBECH) portion 32 g
- Frire dans la friteuse
- Monter l’apéritif
