Description
Pieds de cochon cuits de manière traditionnelle avec des légumes et désossés à la main.
Ensuite, la viande est modelée en forme de bûche grâce à un système à haute pression sous vide, ce qui facilite le marquage et la découpe des portions tout en empêchant leur désassemblage durant la cuisson.
| Code article | 00399 |
|---|---|
| Code EAN | 8436027670193 |
| Format conditionnement | BARRAS 900 g |
| Unités par boîte | 4 |
| Poids boîte (environ) | 3,6 kg |
| Expiration | Surgelé 18 mois | Pour recevoir la fiche technique, envoyez-nous un email à canbech@canbech.com |
Planche + Four
- Décongeler la bûche (24h)
- Ouvrir le sachet et sortir la bûche
- Couper la bûche selon la présentation souhaitée
- Dorer les portions sur les deux côtés
- Réchauffer les portions au four
- Mettre en assiette
Four
- Décongeler la bûche (24h)
- Ouvrir le sachet et sortir la bûche
- Couper la bûche selon la présentation souhaitée
- Dorer les portions sur les deux côtés
- Réchauffer les portions au four
- Mettre en assiette
Friteuse
- Décongeler la planche (24h)
- Ouvrir le sachet et sortir la planche
- Couper la planche (sur la planche à découper GBECH) portion 32 g
- Frire dans la friteuse
- Monter l’apéritif
