Planche de queue de bœuf

Description

Queue de bœuf sélectionnée, de qualité premium et à maturation optimale, confite à basse température et à l’huile d’olive pendant des heures.

À la fin de la cuisson, on retire à la main toute la graisse sous-cutanée et on laisse seulement le collagène pour obtenir une viande plus mielleuse et tendre.

Ensuite, la viande est modelée en forme de planche dans des plateaux gastronorme. Le produit est présenté avec la planche à découper GBech pour simplifier la découpe des portions.

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Autres produits de Bœuf:

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Formats

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Caractéristiques techniques

Code article 4GRL00320
Code EAN 8436027676317
Format conditionnement BARRAS 900 g
Unités par boîte 4
Poids boîte (environ) 3,6 kg
Expiration Surgelé 18 mois
Pour recevoir la fiche technique, envoyez-nous un email à canbech@canbech.com
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Conseils de régénération

Planche + Four

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  • Décongeler la bûche (24h)
  • Ouvrir le sachet et sortir la bûche
  • Couper la bûche selon la présentation souhaitée
  • Dorer les portions sur les deux côtés
  • Réchauffer les portions au four
  • Mettre en assiette

Four


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  • Décongeler la bûche (24h)
  • Ouvrir le sachet et sortir bûche
  • Couper la bûche selon la présentation souhaitée
  • Dorer les portions sur les deux côtés
  • Réchauffer les portions au four
  • Mettre en assiette

Friteuse


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  • Décongeler la planche (24h)
  • Ouvrir le sachet et sortir la planche
  • Couper la planche (sur la planche à découper GBECH) portion 32 g
  • Frire dans la friteuse
  • Monter l’apéritif

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Recetas