Agneau sélectionné , au goût très doux, confit sous vide à basse température pour de longues heures de cuisson. Plus tard, nous le désossons à la main et formons la viande dans une plaque chauffante.

Le produit est présenté surgelé. Pour la régénération, décongeler en froid positif pendant 24 heures, découper encore froid, et régénérer au four ou au grill selon la recette.