Rabo de vacuno confitado a baja temperatura, deshuesado manualmente y envasado al vacío, con un 20% de fondo oscuro natural GBECH.

Finalizada su cocción, apartamos manualmente toda la grasa subcutánea, dejando solamente el colágeno para aconseguir una carne más melosa y tierna.

Ideal para elaborar canelones, croquetas, albóndigas, raviolis… y cualquier tipo de relleno con carne de calidad.