La mermelada de invierno se elabora con cítricos, los frutos reyes del mediterráneo durante esta estación: naranjas, limones y limas.

Para hacer una vinagreta para una ensalada de peras y castañas con queso curado, con un helado de turrón de jijona o nueces de macadamia, o sencillamente puede ser utilizada como base añadiéndola a una salsa de carne para un buen pavo o pollo relleno. También es ideal como base para una vinagreta para mejillones u otro tipo de mariscos.

Ingredientes: azúcar, naranjas, limas y limones.