Description
Agneau de lait sélectionné en provenance de Ségovie, confit sous vide à basse température à l’huile d’olive vierge extra, sel et poivre. La viande est ensuite désossée à la main puis modelée dans des plateaux gastronorme.
À régénérer au four ou à la plancha, selon la recette.
| Code article | ESPECIAL00034 |
|---|---|
| Code EAN | 8436027676713 |
| Format conditionnement | Planche 850 g |
| Unités par boîte | 4 |
| Poids boîte (environ) | 3,4 kg |
| Expiration | Surgelé 18 mois | Pour recevoir la fiche technique, envoyez-nous un email à canbech@canbech.com |
Planche + Four
- Décongeler la planche (24h)
- Ouvrir le sachet et sortir la planche
- Couper la planche (sur la planche à découper GBECH) portion 180 g
- Dorer la portion sur le côté de la peau à la plancha
- Réchauffer la portion au four
- Mettre en assiette
Four
- Décongeler la bûche (24h)
- Ouvrir le sachet et sortir la bûche
- Couper la bûche selon la présentation souhaitée
- Dorer les portions sur les deux côtés
- Réchauffer les portions au four
- Mettre en assiette
Friteuse
- Décongeler la planche (24h)
- Ouvrir le sachet et sortir la planche
- Couper la planche (sur la planche à découper GBECH) portion 32 g
- Frire dans la friteuse
- Monter l’apéritif
