Secreto de cerdo ibérico confitado en su propio jugo. Se trata de una pieza muy sabrosa, gracias a su característico veteado de grasa infiltrada en la masa muscular, lo que lo convierte en una de las piezas más nobles y sabrosas del cerdo.

Para su regeneración descongelar a temperatura positiva durante 24h, precalentar al baño María, abrir y escurrir. Para una cocción perfecta recomendamos asar a la plancha o a la brasa, para conseguir una textura exterior crujiente de color dorado, y de interior muy meloso.