avec pistaches tendres de Turquie et cannelle du Sri Lanka

Pour les fromages à pâte dure : nous avons créé une sauce sucrée qui rappelle les pommes au four, qui n’a pas un goût de trop peu avec les fromages affinés mais qui ne masque pas les arômes subtils des fromages jeunes.
Pour accompagner ces fromages en bouche, nous avons caramélisé la pomme coupée en petits cubes et nous l’avons accompagnée de fines pistaches tendres de Turquie et de l’arôme éthéré de la cannelle du Sri Lanka. Un métissage parfait pour tous types de fromages à pâte dure.