El xató es una salsa popular y tradicional de la zona del Garraf y del Penedés, elaborada a base de almendras y avellanas tostadas, pan con vinagre, aceite de oliva y la característica ñora. La palabra xató proviene del mote «aixetó», que es el pequeño grifo que se clava en la barrica para que salga el nuevo vino, por lo que se trata de una salsa enraizada a la festividad vinícola.

Para aliñar ensaladas de escarola, anchoas y bacalao, o con todo tipo de verduras a la brasa.

Ingredientes: aceite, almendras, avellanas, ñoras, tomate, pan frito, ajo, sal, limón, vinagre y pimienta negra.