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PEDIDO

Rul de cochinillo confitado y deshuesado

Descripción

Cochinillo confitado a baja temperatura durante varias horas de cocción, deshuesado manualmente para dejar la carne lo más entera posible junto con su piel.

Posteriormente moldeamos la carne en forma de rul con un sistema de alta presión al vacío, cosa que nos facilita el marcado y corte de la ración sin que se desmonte al cocinarlo.

Regenerar en plancha para conseguir un crujiente perfecto de la piel.

(mida FORMAT) rul de cochinillo con piel PB130445-ok

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(mida FORMAT) rul de cochinillo con piel PB130445-ok
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Formatos

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Características técnicas

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Consejos de regeneración

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Recetas