1/4 cochinillo confitado a baja temperatura

Descripción

1/4 de cochinillo confitado en aceite de oliva y a baja temperatura durante varias horas de cocción.

Seleccionamos solamente cochinillos con una edad menor a las tres semanas y de 4,5 Kg a 6,5 Kg de peso máximo.

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Formatos

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Características técnicas

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Consejos de regeneración

Horno


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  • Descongelamos el rul (24h)
  • Abrimos la bolsa y extraemos el rul
  • Cortamos el rul según emplatado
  • Doramos las porciones por ambos lados
  • Calentamos las porciones en el horno
  • Emplatamos


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Recetas