Planche de joue de veau

Description

Noix de joue de veau sélectionnée, confite à basse température et à l’huile d’olive pendant des heures.

Ensuite, la viande est modelée en forme de planche dans des plateaux gastronorme. Le produit est présenté avec la planche à découper GBech pour simplifier la découpe des portions.

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Formats

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Caractéristiques techniques

Code article 4GCA00520
Code EAN 8436027676065
Format conditionnement PLANCHA 850 g
Unités par boîte 4
Poids boîte (environ) 3,4 kg
Expiration Surgelé 18 mois
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Conseils de régénération

Planche + Four

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  • Décongeler la bûche (24h)
  • Ouvrir le sachet et sortir la bûche
  • Couper la bûche selon la présentation souhaitée
  • Dorer les portions sur les deux côtés
  • Réchauffer les portions au four
  • Mettre en assiette

Four


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  • Décongeler la bûche (24h)
  • Ouvrir le sachet et sortir la bûche
  • Couper la bûche selon la présentation souhaitée
  • Dorer les portions sur les deux côtés
  • Réchauffer les portions au four
  • Mettre en assiette

Friteuse


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  • Décongeler la planche (24h)
  • Ouvrir le sachet et sortir la planche
  • Couper la planche (sur la planche à découper GBECH) portion 32 g
  • Frire dans la friteuse
  • Monter l’apéritif

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Recetas