Planche de cochon de lait confit et désossé

Description

Cochon de lait confit à basse température pendant des heures, désossé à la main de telle sorte que la viande reste la plus entière possible, avec sa peau. Posteriormente moldeamos la carne en una bandeja gastronorm.

Nous sélectionnons exclusivement les cochons de lait de moins de trois semaines d’âge et de 4,5 kg à 6,5 kg de poids maximum.

À régénérer à la plancha pour un croustillant parfait de la peau.

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Formats

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Caractéristiques techniques

Code article 4GCA02320
Code EAN 8436027676706
Format conditionnement PLANCHA 850 g
Unités par boîte 4
Poids boîte (environ) 3,4 kg
Expiration Surgelé 18 mois
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Conseils de régénération

Planche + Four

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  • Décongeler la planche (24h)
  • Ouvrir le sachet et sortir la planche
  • Couper la planche (sur la planche à découper GBECH) portion 180 g
  • Dorer la portion sur le côté de la peau à la plancha
  • Réchauffer la portion au four
  • Mettre en assiette

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Four


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  • Décongeler la bûche (24h)
  • Ouvrir le sachet et sortir la bûche
  • Couper la bûche selon la présentation souhaitée
  • Dorer les portions sur les deux côtés
  • Réchauffer les portions au four
  • Mettre en assiette

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